Senkrechtstarter Florian Wörgötter stürmt im neuen Gault&Millau auf 3 Hauben

Das junge Gastronomenpaar Florian Wörgötter und Julia Mausser mischt in der Top-Liga der heimischen Spitzenkulinarik mit. Im Gault&Millau 2026 zählen sie zu den besten Aufsteigern Österreichs und legen gleich um 1,5 Punkte zu. 3 Hauben! 

Nach dem Michelin-Stern für Florian Wörgötter und Julia Mausser in ihrem Restaurant in Ligist folgt nun die nächste große Auszeichnung: Im wichtigsten heimischen Gourmetguide, dem Gault&Millau Österreich, zählen sie zu den besten Aufsteigern in ganz Österreich – 1,5 Punkte plus bedeuten 3 Hauben (16 Punkte). „Wir stehen ja erst am Beginn unseres Weges. Dass nach dem Michelin uns nun auch der Gault&Millau so hoch bewertet, ist ein großer Ansporn für uns und unser junges Team“, so Florian Wörgötter. 

Zu den Gerichten der Saison zählt die Spanferkelstelze mit Scamorza-Espuma und Herbsttrüffel. Das Gericht „Weißes Kraut“ kombiniert Spitzkraut verfeinert mit Crunchy-Chili-Öl, Yuzu, Sojasauce, Ingwer, Zitronengras und Limettenblättern, vollendet mit Sardellen und Kapernblättern. Und auch der süße Abschluss ist ein Highlight: Serviert wird eine weiße Schokoladen-Apfelganache, gefüllt mit Apfelpüree, Rubinette-Äpfeln, Ingwer und Estragon, überzogen mit temperierter Schokolade und Mirror Glaze.

Am Ligister Marktplatz führen sie das Restaurant gemeinsam: Florian Wörgötter in der Küche, Julia Mausser im Service. Nach wie vor unterstützt werden die beiden von Florians Eltern, die aus der ehemaligen Ligister Disko ein bekanntes Wirtshaus machten, über dem neben dem begehrten Michelin-Stern und dem Bib-Gourmand nun auch 3 Hauben von Gault&Millau leuchten. Unter einem Dach werden hier zwei Schienen gefahren: Das bodenständige Wirtshaus, ausgezeichnet von Michelin mit dem Bib-Gourmand und das Fine-Dining-Restaurant mit einem Michelin-Stern sowie den neuen 3 Hauben im Gault&Millau und insgesamt 5 Gabeln (3 für das Fine-Dine Restaurant, 2 für das Wirtshaus) im Falstaff.

www.wörgötter.at