Einzigartiges Nachhaltigkeits-Konzept: Erste CO2-neutrale Bio-Bäckerei eröffnet im Herzen von Graz

In der Belgiergasse 9 öffnet mit „Vom Lichtenberg – haute boulangerie“ einer der besten Bio-Bäcker Österreichs erstmals eine Filiale in Graz. Besonders: Gebacken wird CO2-neutral mit Österreichs erstem Dampfbackofen, der mit Pellets befeuert wird.

Französisches Landbrot aus 43 Stunden langer Sauerteigreifung, feinste Honigreingerl aus Briocheteig mit Zimtkruste, Macadamia-Nougat-Croissants zum Niederknien oder ausgefallene Snacks wie Focaccia mit asiatisch inspiriertem Rindfleisch: Endlich bringt der bekannte steirische Meisterbäcker Peter Kirchengast seine Gnaser Bio-Dampfbäckerei „Vom Lichtenberg – haute boulangerie“ mit einer Filiale nach Graz. In der Belgiergasse 9 – und somit im Herzen der Stadt – werden von Mittwoch bis Samstag täglich an die 30 unterschiedliche Backspezialitäten sowie Snacks und Kaffee aus der steirischen Rösterei Maitz in St. Anna am Aigen angeboten. Die Qualität könnte höher nicht sein: frische Zutaten aus der Oststeiermark, alte handwerkliche Backkunst und das alles aus Österreichs erster CO2-neutraler Bio-Bäckerei. Möglich macht dies der Dampfbackofen in der Backstube am Lichtenberg bei Gnas, der mit Pellets befeuert wird. Ofenwarmes Brot und frisches Gebäck werden mit dem Elektrobus täglich nach Graz gebracht. Der Strom dazu wird fast ausschließlich selbst produziert.

Peter Kirchengast: „Wir backen nach traditionellem Handwerk, die Sauerteige reifen bei uns mindestens 13 Stunden. Beim französischen Landbrot sind es mit einer fünfstufigen Sauerteigführung sogar 43 Stunden. Verwendet werden ausschließlich die besten Produkte in Bio-Qualität. Das alles kann man sich in unserer Schaubäckerei in Gnas auch ansehen.“ Die Spezialitäten reichen vom Käseweckerl mit Kernöl über die Zimt-Zucke-Schnecke bis hin zu unterschiedlichen Roggenbroten – alles natürlich bio.

Peter Kirchengast selbst kann auf eine mehr als zwei Jahrzehnte lange Karriere zurückblicken, die als Lehrling bei der bekannten Bäckerei-Konditorei Lang in Halbenrain Anfang der 2000er-Jahre begann. Die Meisterprüfung legte Kirchengast 2005 ab. Schon immer war es der Traum, eine eigene Bäckerei ganz nach seinen Vorstellungen zu betreiben. Diesen Traum hat er sich auf seinem Heimathof am Lichtenberg 2022 mit einer eigenen Schaubäckerei und Verkaufsladen erfüllt. Nun wurde die erste Filiale in Graz eröffnet.

Peter Kirchengast: „Wir freuen uns über Fans aus ganz Österreich, die unser Brot bestellen. Viele Liebhaber unserer Backspezialitäten kommen jetzt schon aus Graz – somit wollten wir zusätzlich zu unserem Verkaufsladen in Gnas endlich auch eine Filiale in der Landeshauptstadt aufsperren.“ Zur Eröffnung der Bäckerei waren übrigens zahlreiche bekannte Gesichter aus der Welt der Feinschmecker geladen, wie etwa die steirischen 4-Hauben-Gastronomen Ruth und Christoph Mandl aus dem Restaurant Saziani in Straden oder der bekannte Bio-Winzer Josef Krenn (Krenn49) aus Edelsbach bei Feldbach.

Geöffnet hat die Grazer Filiale der Bäckerei „Vom Lichtenberg – haute boulangerie“ von Mittwoch bis Freitag von 7 bis 17 Uhr sowie am Samstag von 6 bis 12 Uhr.

Vom Lichtenberg – haute boulangerie
Filiale Graz: Belgiergasse 9 (Mail: gnas@vomlichtenberg.at)
Schaubäckerei und Verkaufsladen: Lichtenberg 17, 8342 Gnas
Telefon: +43 (0) 677 63 050 786
Mail: gnas@vomlichtenberg.at
www.vomlichtenberg.at