Älteste Spitzenköchin Österreichs serviert neues Fine-Dining-Konzept

Mit 83 Jahren! Thi Ba Nguyen setzt im Restaurant VINA in Graz ihre Lieblingsgerichte aus Vietnam in einem neuen Gourmetmenü um. Ab sofort jeden Dienstag bis Donnerstag.

Es sind die Erinnerungen an die Geschmäcker und Gerichte ihrer Kindheit in Vietnam, die Thi Ba Nguyen ab sofort im Restaurant VINA in Graz als neues Fine-Dining-Konzept auftischt. In einem fünfgängigen Gourmetmenü führt die mit 83 Jahren älteste Spitzenköchin Österreichs (1 Falstaff Gabel) durch die vielfältige Aromenwelt Vietnams: vom Bio-Rind mit frischen Kräutern und vietnamesischen Phu-Quoc-Pfeffer über Kammmuscheln mit Wasabicreme und Fischsauce bis hin zu Vietnams-Klassiker „Thit Kho Tau“ mit geschmortem Bio-Schwein und Wachtel-Ei – Soulfood mit Suchtfaktor. „Wir wollen unseren Gästen damit neben der bestehenden Kulinarik etwas zusätzlich Besonderes bieten“, sagen Thi Ba Nguyen und ihr Sohn Robert, der das Restaurant betreibt. Reservieren kann man das Menü immer Dienstag bis Donnerstag Abend (telefonisch oder online unter www.vina-restaurant.at). Highlights im Premierenmenü sind auch die Erfrischung vor dem Hauptgang mit Kiwi und Limette (kreiert von Barkeeper Sascha Ehmann) sowie das Dessert mit Kokos und Maracuja. Gemeinsam mit dem Amuse Gueule (Kürbis, hausgemachte Sojasauce, mariniertes Huhn) kostet das 5-Gang-Menü 75 Euro pro Person.

Die Küche von Mama Thi Ba und ihrem Team begeistert: Seit der Neueröffnung im Oktober des Vorjahres im edlen Designlook (entworfen vom bekannten Architektur-Studio INNOCAD) in der Grazer Innenstadt ist das Restaurant fast jeden Tag bis auf den letzten Platz voll besetzt. Kein Wunder: Die Gäste lieben die authentische Küche der Familie Nguyen. Die 83-jährige Thi Ba Nguyen kann auf mehr als sieben Jahrzehnte Kocherfahrung zurückgreifen. Klassiker der vietnamesischen Küche wie „Tôm Sốt Me“ (Black Tiger Garnelen in süß-saurer Tamarindensauce) oder „Bò nướng bánh hỏi“ (gegrilltes Bio-Rindfleisch mit gedämpften Reisnudeln, Erdnüssen und Fischsauce) hat sie tausendfach gekocht und die Rezepte über die Jahrzehnte perfektioniert.

Mit dem neuen Fine-Dining-Konzept will die älteste Spitzenköchin Österreichs nun einen neuen Akzent für die bunte Grazer Kulinarik setzen: Das Menü soll sich mehrmals im Jahr verändern. Robert Nguyen: „Die vietnamesische Küche hat so viele Schätze, jedes Gericht ist einzigartig und genau mit dieser Aromenvielfalt wollen wir unsere Gäste begeistern.“

Restaurant VINA
Kalchberggasse 7, 8010 Graz
Dienstag bis Freitag: 11:30 bis 15 Uhr, 17 bis 23 Uhr
Samstag: 11:30 bis 23 Uhr
VINA FINE DINE
Auf Vorreservierung
Dienstag bis Donnerstag: 17 bis 23 Uhr
www.vina-restaurant.at