Nach dem Erfolg des „Hungry Heart“ setzt der Grazer Gastronom Philipp Carstanjen im „The Thirsty Heart“ nun auf Craft-Bier und Bagels im Streetfood-Style.

Von der „Kabinet Brewery“ in Serbien über „Edge Brewing“ in Barcelona bis hin zu „Alefried“ aus Graz – das neue Lokal des Grazer Erfolgsgastronomen Philipp Carstanjen verspricht eine der größten Auswahlen von Craft Bieren in ganz Österreich. Nach seiner American Streetfoodbar „The Hungry Heart“ im Bezirk Lend eröffnet der 26-Jährige noch in diesem Sommer in der Grazer Innenstadt (Albrechtgasse 4) sein bereits zweites Lokal: Im „The Thirsty Heart“ ist der Name Programm – es geht um Craft Bier. Insgesamt erwartet die Gäste eine Auswahl von mehr als hundert unterschiedlichen Brauwerken aus 15 Ländern. „Zehn davon werden wir offen aus dem Fass ausschenken. Das Angebot der offenen Biere ändert sich zudem einmal pro Monat“, verrät Carstanjen.

Das Lokal in der Grazer Albrechtgasse bietet Sitz- und Stehplätze für etwa 30 Gäste und dazu einen Gastgarten mit weiteren Sitzplätzen. Auch wenn sich im „The Thirsty Heart“ alles um das Bier dreht, so wird ein weiterer Schwerpunkt natürlich das Essen sein. Nachdem Carstanjen im „Hungry Heart“ mit Sandwiches und Hot Dogs zu begeistern weiß, stehen im „The Thirsty Heart“ Bagels Streetfood-Style im Mittelpunkt – gefüllt zum Beispiel mit Beef Brisket oder Pulled Pork. Viele Rezepte importiert Carstanjen direkt aus den USA, wo er in Florida selbst in der Küche des renommierten Country Clubs Admirals Cove arbeitete.

Als besonderes Highlight werden zudem immer wieder heimische und auch internationale Bierbrauer vor Ort sein, um ihre Brauwerke bei Verkostungen persönlich vorzustellen. Gemeinsam mit seinem Partner Kevin Page besuchte Carstanjen in den vergangenen Monaten dazu zahlreiche Craftbier-Brauereien im In- und Ausland. „Die Entdeckungen unserer spannenden Genussreisen, die uns bis zu noch unbekannten Bierbrauern geführt hat, wollen wir nun nach Graz bringen“, sagen die beiden.

Für das Logo von „The Thirsty Heart“ holte sich Carstanjen übrigens wieder den bekannten Grazer Tattoo-Künstler Alexander Smoltschnik (Pride & Glory) an Bord. Dieser hat auch schon für das „Hungry Heart“ das Design entworfen.