Gault&Millau: Erstmals 4 Hauben für die Weststeiermark – Johann Schmuck stürmt an die Spitze

Johann Schmuck steigt zum ersten 4-Hauben-Koch der Weststeiermark auf! Mit 17 Punkten und 4 Hauben im neuen Gault&Millau setzt sich das Restaurant TERRA in der Mühle in Stainz wieder an die kulinarische Spitze des steirischen Westens. Ab 14. November sperrt Schmuck gemeinsam mit Harald Irka ein Weihnachts-Pop-up in Graz auf.

Johann Schmuck und sein Küchenchef Maximilian Grandtner aus dem Restaurant TERRA in der Mühle in Stainz zählen zu den großen Aufsteigern im aktuell erschienenen Gault&Millau: Ihr Restaurant wurde erstmals mit 4 Hauben ausgezeichnet. Damit ist Johann Schmuck der beste Koch und erste 4-Hauben-Koch der Weststeiermark. „Wir sind sehr stark verwurzelt in der Region und stolz darauf, für die Region inzwischen ein kulinarisches Aushängeschild zu sein, das längst Gäste aus ganz Österreich anzieht und in die Weststeiermark bringt“, so Schmuck.

Ab 14. November zieht der neue 4-Hauben-Koch übrigens gemeinsam mit Harald Irka (ebenso 4 Hauben) für sechs Wochen mit einem Weihnachts-Pop-up in das Gewürzhaus Van den Berg nach Graz. Dort tischen die beiden steirischen Spitzenköche wahlweise eine kleine oder große Genussreise auf: 4 Gänge um 139 Euro oder 6 Gänge um 189 Euro pro Person – jeweils inklusive Happen, Brot, Gedeck und Wasser. Auf den Tellern erwartet die Gäste dann eine Hommage an vorweihnachtliche Aromen und die Vielfalt der Gewürze: Rübe mit Saibling, „Bittersalate mit Wildhendl und Asmonte“ oder „Stör mit Ricotta Gnocchi und Fenchel“ sowie ein süßes Finale mit „Dulcey Schokolade mit Quitte und Bienenwachs“. 

In nur zwei Jahren hat Schmuck das TERRA zu einer der begehrtesten Genussadressen des Landes gemacht (u.a. 93 Falstaff-Punkte, Schlemmer Atlas Top 50). Ergänzt wird das Fine-Dining-Erlebnis im Terra in der Mühle Stainz durch einen Bistro-Bereich mit kleiner Snackkarte und einer Bar mit den besten Weinen der Region.

Johann Schmuck und Harald Irka im Gewürzhaus „Van den Berg“
14. November – 21. Dezember 2025
Strauchergasse 8, 8020 Graz

Kleine Reise (4-Gang-Menü)
inklusive zahlreicher Happen, Brot, Gedeck und Wasser um 139 Euro
Jeweils Mittwoch bis Freitag um 15 bzw. 15:30 Uhr

Große Reise (6-Gang-Menü)
inklusive zahlreicher Happen, Brot, Gedeck und Wasser um 189 Euro
Mittwoch bis Freitag um 18:30 Uhr
bzw.
Samstag und Sonntag um 13:30 bzw. 14:00 Uhr sowie um 18:30 Uhr

Reservierungen: www.johann-schmuck.at