„Rollentausch“ nennt sich das neue Format des steirischen 3-Haubenkochs Johann Schmuck: Die Küche geht in den Service und der Service wechselt in die Küche. Premiere am 1. April.

Es ist KEIN Aprilscherz! Im Paket inbegriffen ist sogar bereits die Entschuldigung, falls an diesem Abend etwas schief gehen sollte. „Als Entschädigung geben wir allen Gästen eine Flasche Broadmoar Süßwein mit“, sagt 3-Haubenkoch Johann Schmuck, der am 1. April bei seinem neuen Kulinarikformat „Rollentausch“ in der Mühle in Stainz gemeinsam mit seinen Kollegen aus der Küche in den Service wechseln wird. Kochen werden an diesem Abend nämlich die Serviceleute rund um die Sommeliers Fabian Sbaschnik und Joachim Retz sowie Vivienne Wutzel und Markus Rauter. Im Service werden die Haubenköche Johann Schmuck, Maximilian Grandtner, Christoph Schober sowie Tobias Lukas agieren.

In ihrer neuen Rolle als Köche hat sich das Serviceteam der Mühle so einiges vorgenommen: Aufgetischt werden 3 Happen und 4 Gänge. Joachim Retz: „Wir werden beweisen, dass wir die besseren Köche sind. Die Gäste dürfen sich auf ein Feuerwerk der Genüsse freuen. Die Proben laufen seit Wochen.“ Ein kleiner Einblick in die Karte macht Lust auf die Kreationen der Neo-Köche: Lachs-Tartare mit Gurke, Avocado und Wasabi-Dill-Majonäse als Vorspeise oder ein spicy Ramen-Gericht mit Brokkoli, Champignons und Nudeln.

Johann Schmuck – mit insgesamt 8 Gault&Millau Hauben in 3 Restaurants übrigens der erfolgreichste Haubenkoch Österreichs – macht immer wieder mit innovativen Küchenformaten auf sich aufmerksam. Über sein Konzept „Personalessen“ wurde sogar international berichtet: Hier können die Gäste an einem Abend hinter die Kulissen einer Haubenküche blicken. Schmuck: „Gastronomie ist für uns eine große Leidenschaft. Diese Begeisterung wollen wir unseren Gästen weitergeben. Nun auch mit dem Rollentausch.“

Reservierungen: https://johann-schmuck.at/events/rollentausch-in-der-muehle/

• Rollentausch in der Mühle
  Die Küche geht in den Service, der Service geht in die Küche.
  Wann: Samstag, 1. April 2023
  Uhrzeit: 18 Uhr
  Ort: Mühle in Stainz
  Was: Aperitif, 3 Happen, 4 Gänge, 4 Weine, Kaffee & Wasser; als Entschädigung gibt es noch eine Flasche Broadmoar Nr. 2 für zuhause
  Preis: 89 Euro pro Person
  Reservierungen: https://johann-schmuck.at/events/rollentausch-in-der-muehle/