Pressefotos Kupferdachl

In Premstätten nahe Graz betreibt Daniel Edelsbrunner gemeinsam mit Lebensgefährtin Sandra Scherbinek das Traditionsrestaurant „Kupferdachl“ – seit 1986 ein Anziehungspunkt für Genussmenschen weit über die steirischen Grenzen hinaus. Im Sommer 2025 wurde das Kupferdachl komplett neu gestaltet: Neben der bestehenden beliebten Restaurantküche (2 Hauben) wird im neuen Gourmetrestaurant „Das Edelsbrunner“ (4 Hauben) auf Fine Dining im kleinen, exklusiven Rahmen gesetzt. Insgesamt investierte das Gastronomenpaar knapp eine halbe Million Euro in den Umbau. Die Highlights: ein modernes Interieur, ein begehbarer Weinschrank mit über 300 Positionen, ein Dry Ager direkt im Restaurantbereich sowie abwechselnde Ausstellungen bekannter Künstler:innen. Ein Detail sticht besonders heraus: Das originale 40-Jahre-alte Kupferdachl des Restaurants wurde sorgfältig abgetragen und erstrahlt als Verkleidung für die futuristische Bar in neuem Glanz. Generell spielt im gesamten Designkonzept Kupfer eine zentrale Rolle – von handgeschmiedetem Kupferbesteck aus Irland bis hin zur eigens entwickelten Spachteltechnik an den Wänden.Was beide Restaurantlinien vereint: Daniel Edelsbrunner steht kompromisslos für eine Küche der besten regionalen Lebensmittel. Sein Grundsatz lautet Genuss auf engstem Radius. Als einer der ersten Köche Österreichs wurde er für die Herkunftsbezeichnung der Lebensmittel in seinem Restaurant mit dem „Transparenzteller“ ausgezeichnet. Mit insgesamt 6 Gault&Millau Hauben ist Daniel Edelsbrunner der beste Koch des Grazer Umlands.

www.kupferdachl.at