Pressefotos Jan Eggers

Der 4-Hauben-Koch Jan Eggers kann auf eine beeindruckende Laufbahn zurückblicken mit Stationen bei Top-Köchen wie Hubert Wallner (4 Hauben) als Sous-Chef oder im Kirchenwirt in Leogang (4 Hauben) ebenfalls als Sous-Chef. Dem Team des Gourmetrestaurants „Zur Goldenen Birn“, das im Grazer Parkhotel beheimatet ist, gehört Eggers seit der Eröffnung im Mai 2023 an. Seit Jänner 2025 ist er der Küchenchef. Gemeinsam mit ihm gelang innerhalb von nur wenigen Monaten der Aufstieg zu einem der besten Restaurants in Österreich – u.a. bewertet mit 4 Gault&Millau Hauben und 5 Gabeln im Falstaff. Eggers wurde zudem vom Gault&Millau 2024 zum „Patissier des Jahres“ gekürt und vom Schlemmer Atlas unter die Top-50 Köche Österreichs gewählt. Die jüngste Auszeichnung bestätigt erneut sein Talent: Vom Magazin KALK&KEGEL wurde er gemeinsam mit Les vergers Boiron in den hochkarätigen Kreis der 50 besten Patissières und Patissiers aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol gewählt.

Die Goldene Birn ist im aktuellen Gault&Millau die Nummer 1 der steirischen Landeshauptstadt und konnte in der Punktebewertung sogar um einen halben Punkt zulegen: Das Restaurant mit Küchenchef Jan Eggers wird mit 17,5 Punkte und 4 Hauben bewertet. Das Konzept der Goldenen Birn ist einzigartig: Jahrhunderte alte Rezepte aus der Küche der ehemaligen Kronländer werden kreativ neu gedacht, frei interpretiert und mit dem Besten aus ganz Europa verbunden. Die vielfach ausgezeichnete Küche gibt es ganz neu auch als kleines Menü mit 4 Gängen inklusive Aperos, Brot und Petit Four um 125 Euro pro Person (Weinbegleitung ab 60 Euro). Das große Menü mit 8 Gängen gibt es weiterhin zum Preis von 200 Euro sowie optionaler Weinbegleitung um 100 Euro. Auf dem Teller bleibt die Handschrift der Goldenen Birn unverändert: Absolute Produktqualität, Raffinesse und modern interpretierte Gerichte aus dem ehemaligen Kronländern. Ein Highlight ist außerdem die größte Kombucha-Karte Österreichs, die als einzigartige Getränkebegleitung die Gerichte der Haubenküche ergänzt. Damit beweist Jan Eggers, der als einer der spannendsten Küchenchefs des Landes gilt, einmal mehr sein handwerkliches Ausnahmetalent.