Als einziger Grazer: Bester Koch aus Graz Umgebung im Originals Only Kochbuch

Daniel Edelsbrunner vom Restaurant Kupferdachl in Premstätten ist Teil des erst jüngst erschienenen Kochbuchs „Originals Only“ von Österreich Werbung und Gault&Millau. Als einziger Koch aus dem Großraum Graz und einer von sieben Steirern wird der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch in dem außergewöhnlichen Werk porträtiert. 

Auf 334 Seiten versammelt „Originals Only“ die Shootingstars der österreichischen Gastronomie und zeigt in 50 exklusiven Rezepten, wie Österreich schmeckt. Gleich sechs Seiten widmen sich dem steirischen Spitzenkoch Daniel Edelsbrunner (u. a. 4 Hauben und 3 Falstaff-Gabeln) und erzählen seinen Weg an die Spitze der steirischen Kulinariklandschaft, die Neuausrichtung des Traditionshauses Kupferdachl und seine enge Zusammenarbeit mit den besten regionalen Produzenten. Ein besonderes Highlight im Buch: sein Rezept für Lammschnitzel mit frischen Steinpilzen und heurigen Kräuter-Erdäpfeln. „Es ist ein tolles Kochbuch, das eindrucksvoll beweist, was die österreichische Küche kann. Umso mehr freut es mich, Teil davon zu sein und gemeinsam mit vielen großartigen Köchinnen und Köchen zu zeigen, wie viel Qualität und Identität in unserem Handwerk steckt“, so Edelsbrunner.

Auch im aktuellen Gault&Millau zählt Daniel Edelsbrunner zu den großen Aufsteigern: Das neu eröffnete Fine-Dine-Restaurant „Das Edelsbrunner“ im Kupferdachl steigt mit 17 Punkten und 4 Hauben ein und das Restaurant Kupferdachl wird mit 2 Hauben und 14 Punkten bewertet. Mit insgesamt sechs Hauben ist Edelsbrunner somit der beste Koch des Grazer Umlands. Gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Sandra Scherbinek betreibt er das Kupferdachl, das seit 1986 ein Anziehungspunkt für Genussmenschen weit über die steirischen Grenzen hinaus ist. 

Mit „Originals Only“ rücken Österreich Werbung und Gault&Millau Österreich prägende Persönlichkeiten der heimischen Kulinarik ins Rampenlicht. Das Buch porträtiert die Menschen hinter den Produkten und zeigt, wie viel Handwerk, Bewusstsein und Liebe zur Region in jedem Gericht stecken. Die Texte stammen von der Vorarlbergerin Derya Metzler (Gault&Millau). Fotografiert wurde das Buch von Jürgen Schmücking, Chef Inspector von Gault&Millau Österreich. 

www.kupferdachl.at