Daniel Edelsbrunner: Bester Koch aus Graz Umgebung

Er steht kompromisslos für eine Küche der besten regionalen Lebensmittel: In Premstätten nahe Graz betreibt Daniel Edelsbrunner gemeinsam mit Lebensgefährtin Sandra Scherbinek das Traditionsrestaurant „Kupferdachl“ – seit 1986 ein Anziehungspunkt für Genussmenschen weit über die steirischen Grenzen hinaus. Nach Lehrjahren und Aufenthalten bei Kochgrößen wie Thomas Dorfer, Jonnie Boer oder Kevin Fehling hat Daniel das Kupferdachl 2016 von seinen Eltern übernommen und in neue Sphären gekocht. Mit Auszeichnungen wie u.a. 3 Gault&Millau-Hauben oder einer Empfehlung im Guide Michelin ist er aktuell der beste Koch im Grazer Umland.

Im Sommer 2025 wurde das Kupferdachl komplett neu gestaltet: Neben der bestehenden beliebten Restaurantküche wird im neuen Gourmetrestaurant „Das Edelsbrunner“ auf Fine Dining im kleinen, exklusiven Rahmen gesetzt. Seinem Grundsatz „Genuss auf engstem Radius“ bleibt Edelsbrunner natürlich treu. Als einer der ersten Köche Österreichs wurde Daniel für die Herkunftsbezeichnung der Lebensmittel in seinem Restaurant mit dem „Transparenzteller“ ausgezeichnet. „Wir arbeiten mit über 20 bäuerlichen Betrieben zusammen, die uns täglich mit frischen Produkten versorgen – ein ursprünglicher Gedanke von Gastronomie, den man schmeckt.“ Daniel ist zudem Sprecher der Kochvereinigung „47 Grad“, zu der u.a. steirische Spitzenrestaurants zählen wie „Die Weinbank“ oder Harald Irkas Pfarrhof.

www.kupferdachl.at