Bio im Fokus: DOUX HEROS sucht wieder die Patisserie-Stars von morgen

Bewerbungen für den wichtigsten Patisserie-Wettbewerb im deutschsprachigen Raum sind ab sofort möglich. Hauptpreis ist eine Reise in das Ursprungsland der Schokolade. Finale am 9. November auf der „Alles für den Gast“-Messe in Salzburg.

Das Kulinarikmagazin KALK&KEGEL und Confis Express suchen gemeinsam wieder nach den „DOUX HEROS“, den „süßen Heldinnen und Helden“ der Patisserie aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Südtirol. Kein zweiter Patisserie-Wettbewerb vereint eine so hohe Qualität an Bewerbern, Jury sowie Produkten mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Bio.

Der Wettbewerb „DOUX HEROS“ gilt als DAS Sprungbrett für zukünftige Patisserie-Stars: Im Vorjahr siegte Alexander Fink, der heute als Patissier im 2-MICHELIN-Sterne Restaurant KOMU in München werkt. 2024 gewann Luise Grottenthaler den Wettbewerb (Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, 2 Sterne). Sogar das deutsche Magazin „Der Spiegel“ berichtete damals über die erfolgreiche Newcomerin.

Bewerben können sich bis 7. September (www.doux-heros.com) Patisserie-begeisterte Köchinnen und Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz sowie aus Südtirol. Der Hauptpreis ist eine Reise mit Original Beans in eines der Ursprungsländer der Schokolade. Das Finale steigt am 9. November auf der „Alles für den Gast“-Messe in Salzburg.

Neben dem Handwerk und der Kreativität der Teilnehmerinnen und Teilnehmer steht bei „DOUX HEROS“ vor allem die Nachhaltigkeit im Fokus. „Es geht um die Verwendung nachhaltiger Lebensmittel, die Reduzierung von raffiniertem Zucker, aber auch um einen respektvollen Umgang miteinander“, sagt Veranstalter und KALK&KEGEL-Herausgeber Michael Pöcheim-Pech.

Im Finale müssen die Teilnehmer:innen live vor Publikum und der Jury jeweils ein Pre-Dessert, ein Hauptdessert sowie ein Petit Four zubereiten. Dafür steht ihnen ein Warenkorb mit diesen Produkten zur Verfügung: Mandarinen Püree von Les Vergers Boiron, pflanzliche Butter von BeBetter, Bio Vanille Bourbon gemahlen von Vanillekiste, Bio Schokolade von Original Beans,  Alpenkaviar Osetra, Cesarine Amalfi-Zitrone, Naber Bio Fair Trade Kaffee sowie Bio-Champagner aus dem Hause Drémont Marroy von Schaumweinkontor.

„DOUX HEROS“ vereint zudem in seiner Jury die aktuellen Größen der Patisserie: Julia A. Leitner (Patissière des Jahres 2014, CODA, Berlin), Kay Baumgardt (Gault&Millau Schweiz Patissier des Jahres 2020 – Gourmetrestaurant Mamesa, Burgeis), Thomas Scheiblhofer (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2016 – TIAN, Wien), Luise Grottenthaler (DOUX HEROS Siegerin 2024, Restaurant Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz), Sabrina Schanz (Gault&Millau Deutschland Patissière des Jahres 2015 – Original Beans), Ian Baker (Patissier des Jahres Schlemmer Atlas – Vier Jahreszeiten Kempinski, München), Stefan Howells (Patissier im Ikarus im Hangar-7), Sebastian Kraus (Patissier des Jahres 2019 und Brand Ambassador Les Vergers Boiron) sowie Jury-Chef Jan Eggers (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2024 – Zur Goldenen Birn, Graz).

Neben dem Finale von „DOUX HEROS“ werden auf der Gast Salzburg gemeinsam mit Les Vergers Boiron auch wieder die 50 besten Patissièren und Patissiers im deutschsprachigen Raum gekürt. „DOUX HEROS“ wird somit zum Gipfeltreffen der internationalen Patisserie!

Jan Eggers und Michael Pöcheim-Pech: „Die Patisserie entwickelt sich aktuell zu einer eigenen und hochspannenden Disziplin innerhalb der Kulinarik. Gut ausgebildete Patissièren und Patissiers werden weltweit gesucht und gehypt. Mit DOUX HEROS befeuern wir diesen Trend, fördern und motivieren die Talente von morgen.“

DOUX HEROS 2026
präsentiert von KALK&KEGEL und Confis Express
Bewerbungen: bis 7. September 2026 auf www.doux-heros.com
Finale: 9. November 2026, „Alles für den Gast“-Messe Salzburg

www.doux-heros.com