Gipfeltreffen der besten Patissiers: Nummer 1 der Welt serviert Dessertmenü in der Goldenen Birn

Jetzt Tickets sichern! Am 12. August in Graz: Der international vielfach ausgezeichnete Patissier Kay Baumgardt zeigt im Grazer Parkhotel die neue Kunst der Patisserie in einem eigenen Dessertmenü un acht Gängen.

Es kochen der beste Patissier der Welt (2017 laut „The Best Chef“) und der aktuelle Gault&Millau Patissier des Jahres: Kay Baumgardt und Jan Eggers, der Shootingstar der „Goldenen Birn“ in Graz, tischen am 12. August ausgefallene Dessert-Kreationen in acht Gängen auf – wie zum Beispiel  Geräucherte Crème fraiche mit Pistazie und Kaviar oder Nougat Ravioli mit Topinambur und Bergler Birne. Es ist eine vollkommen neue Kunst der Patisserie, die die Gäste im Zuge des einzigartigen Dessertmenüs im 4-Hauben-Restaurant „Zur Goldenen Birn“ im Grazer Parkhotel erleben werden. Der aus Deutschland stammende Kay Baumgardt und Jan Eggers, Chef-Patissier der „Goldenen Birn“ zeigen, dass moderne Patisserie keineswegs „nur“ süß ist. „Wir spielen mit allen Geschmäckern von salzig bis sauer, setzen Gemüse- und Fruchtkomponenten ein. Die Basis für jedes Gericht ist aber das Handwerk der Patisserie“, sagt Kay Baumgardt, der 2017 zum international besten Patissier der weltweiten Vereinigung „100 Best Chef“ gekürt wurde.

Umrahmt werden die acht Dessertgänge von zahlreichen weiteren Häppchen. Insgesamt sind es an die 15 Kreationen, die in ein fantastisches Reich der Aromen führen werden. Start des Dessertmenüs ist um 18 Uhr im Gourmetrestaurant „Zur Goldenen Birn“ im Parkhotel Graz. Der Preis pro Person ist 190 Euro.

Kay Baumgardt gilt als einer der besten Patissers der Welt. Der Deutsche kombiniert das klassische Handwerk der Patisserie mit neuen Techniken: Fermentieren, Einlegen und das Arbeiten mit der natürlichen Süsskraft von Produkten, ist das Handwerkszeug mit dem er seine Desserts kreiert. Die durchdachten Kombinationen zeigen, wie intensiv er sich mit einzelnen Produkten auseinandersetzt. Prägend ist sein Credo vollständig auf weissen Kristallzucker zu verzichten. Baumgardt ist immer wieder dabei neue Wege zu schaffen, um mit innovativen Desserts seine Gäste zu überraschen. Für seine Patissier-Kunst wurde er vielfach ausgezeichnet – u.a. 2020 zum „Patissier des Jahres“ von Gault&Millau Schweiz oder 2017 zum international besten Patissier von „The Best Chef).

Jan Eggers ist Sous Chef und Patissier im Gourmetrestaurant „Zur Goldenen Birn“ im Grazer Parkhotel. Der Gault&Millau zeichnete ihm zum Patissier des Jahres 2024 aus. Jan Eggers ist zudem Gründer der Patissier-Vereinigung „Doux Héros“.

Tickets und Reservierung:
Dessertmenü by Kay Baumgardt und Jan Eggers
12. August 2024
18 Uhr
Zur Goldenen Birn, Parkhotel Graz
Web: zurgoldenenbirn.at
Mail: zurgoldenenbirn@parkhotel-graz.at
Tel: +43 664 4274914