Erstmals gewählt: Das sind die 50 besten Patissièren und Patissiers im deutschsprachigen Raum

Gewählt von der Branche: KALK&KEGEL und „Les vergers Boiron“ zeichnen erstmals die „50 Best Pastry Chefs by Boiron“ aus Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol aus.

Es war ein noch nie dagewesenes Gipfeltreffen der deutschsprachigen Patisserie: In Salzburg wurden erstmals die 50 besten Patssièren und Patissiers aus Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol ausgezeichnet. Das Kulinarikmagazin KALK&KEGEL ließ gemeinsam mit „Les vergers Boiron“ für die Premiere der „50 Best Pastry Chefs“ die Besten der Besten aus der Branche abstimmen. „Die ,50 Best Pastry Chefs’ repräsentieren die moderne Patisserie. Gearbeitet wird ausschließlich mit Top-Qualität, im Vordergrund stehen Handwerk und Geschmack. Es geht nie um einfache Süße, sondern um die komplexe Aromenvielfalt der internationalen Patisserie“, sagt KALK&KEGEL-Herausgeber Michael Pöcheim-Pech. Alle 50 Ausgezeichneten dürfen ab sofort mit Stolz die „50 Pastry Best“-Kochjacke von Le Nouveau Chef tragen.

Deutschland stellt mit 26 Patissièren bzw. Patissiers die meisten Nennungen auf der neuen „50 Best Pastry Chefs by Boiron“-Liste. Danach folgt Österreich mit elf Nennungen, die Schweiz mit zehn und Südtirol mit drei Nennungen. „Für uns bei Boiron ist das eine absolute Herzensangelegenheit. Diese Auszeichnung ist längst überfällig, um die Kreativität und den Enthusiasmus dieser außergewöhnlichen Künstlerinnen und Künstler zu ehren. Zudem soll diese Auszeichnung Ansporn und Motivation sein, ehrgeizige Ziele zu verfolgen und nach Exzellenz zu streben – sowohl für den Nachwuchs als auch für die gesamte Community“, sagt Tobias Keuper von „Les vergers Boiron“.

Für die „50 Best Pastry Chefs by Boiron“ wurden die besten Patissièren und Patissiers aus den teilnehmenden Ländern nach ihren zehn Favoriten befragt. Die 50 am häufigsten Genannten sind Teil der Liste. Bewusst wurde auf ein Ranking verzichtet. Pöcheim-Pech: „Diese 50 Patissièren und Patissiers gehören alle zur Weltspitze, daraus noch eine Nummer 1 zu konstruieren würde die Seriosität der Liste schmälern.“

www.kalkundkegel.com

Die 50 Best Pastry Chefs by Boiron

Deutschland

• Thilo Anhamm, Restaurant AURA (Wirsberg)
• Ian Matthew Baker, Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski (München)
• Daniella Barriobero, CANAL (Berlin)
• Enrico Christ, Mountain Hub Gourmet (München-Flughafen)
• Marco DˋAndrea, The Fontenay (Hamburg)
• René Frank, Coda (Berlin)
• Luise Grottenthaler, Söl’ring Hof (Sylt)
• Sebastian Kraus, Café Schweigert by Sebastian Kraus (In Bad Liebenzell)
• Kevin Kugel, Kevin Kugel Chocolatier (Sindelfingen)
• Christian Johannes Kramer, Vier Jahreszeiten Hamburg (Hamburg)
• Julia Leitner, CODA (Berlin)
• Stefan Leitner, Restaurant Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal)
• Marie Mang, Muya Sweets by Marie Mang (Berlin)
• Larissa Metz, Restaurant Vendôme (Bergisch Gladbach)
• Matthias Mittermeier, Pfersich Trendforum (Neu-Ulm)
• Sophie Mussotter, Rauschenberger Catering Stuttgart (Stuttgart)
• Desiree Nieder, Wachter Foodbar (Prien am Chiemsee)
• Nicole Parthier, Café Parthier & Chocolaterie (Hannover)
• Marcel Reinhardt, Pâtissier Johanna (Hamburg)
• Liv Schlüter und Fabian Scheithe, Patisserie LUMIÈRE  (Köln)
• Shinas Shahida, Rosewood München (München)
• André Sieber, LEU Restaurant (Niederkassel)
• André Siebertz, Clostermanns Restaurant Le Gourmet (Niederkassel)
• Tim Tegtmeier, Pure Pastry (Düsseldorf)
• Alexa von Harder, Konditorei & Pâtisserie (München)
• Thomas Yoshida, Restaurant Facil (Berlin)

Österreich

• Raphaela Burge, Hotel Hirschen in Schwarzenberg (Bregenzerwald)
• Jan Eggers, Zur Goldenen Birn (Graz)
• Annette Fauma, SO/Vienna (Wien)
• Stefan Howells, Hangar 7 (Salzburg)
• Noemi Krondorfer, Landhaus Bacher (Mautern an der Donau)
• Manfred Löschl, Interalpen-Hotel Tyrol (Telfs)
• Thomas Scheiblhofer, Tian (Wien)
• Jakob Szedonja, Das Central (Sölden)
• Janina Trogisch, Gourmetrestaurant Tannenhof (St. Anton am Arlberg)
• Johannes Warmuth, Vienna Pastry Arts (Wien)
• Eveline Wild, Der WILDe Eder (St. Kathrein am Offenegg)

Schweiz

• Damian Carini, Bürgenstock Resort Lake Lucerne (Obbürgen)
• Titouan Claudet, L’Atelier Robuchon – The Woodward (Geneve)
• Julien Duvernay, Restaurant Stucki (Basel)
• Christian Hümbs (Pfäffikon)
• Othmane Khoris, The Alpina Gstaad (Gstaad)
• Christophe Loeffel, La Maison (Vaud)
• Felicia Ludwig, Atelier für Confiserie by Felicia Ludwig  (Unterengstringen)
• Jonathan Pichler, Restaurant Magdalena (Rickenbach)
• Fabian Sänger, Casa Nobile Schokolade (Bätterkinden)
• Andy Vorbusch, Mandarin Oriental Savoy Zürich (Zürich)

Südtirol

• Kay Baumgardt, Mamesa Gourmetrestaurant (Burgeis/Mals)
• Benjamin Sellemond, Bäckerei, Konditorei & Café Sellemond (Feldthurns)
• Simon Unterholzner, Hotel Castel (Dorf Tirol bei Meran)